水煮鱼片怎么做

水煮鱼片是一道四川特色菜，以鲜嫩的鱼片、麻辣的调料和丰富的蔬菜为特点，下面是制作水煮鱼片的简短步骤：

1、准备材料：新鲜鱼肉(草鱼或鲈鱼切片)、豆芽、生菜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、食盐、食用油。

2、切好食材：将鱼片用料酒、食盐腌制10分钟；豆芽、生菜洗净备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。

3、烧一锅热水：锅中加入足够的水量，放入豆芽焯水，捞出备用。

4、炒香调料：锅中加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段和豆瓣酱炒出红油。

5、煮鱼片：锅中加入适量的水，放入大葱段、生姜片和大蒜末，煮沸后捞出料渣，然后将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至熟透捞出备用。

6、混合食材：将焯好水的豆芽、生菜放入碗中，再将煮好的鱼片放在上面，最后将炒香的红油调料淋在鱼片上即可。

7、完成：水煮鱼片做好了，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加口感和美观度。