什么是膳食纤维

膳食纤维是指不能被人体消化吸收，但对人体健康有益的一类碳水化合物，它主要存在于植物食物中，如谷物、蔬菜、水果、豆类和坚果等，膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两类。

可溶性膳食纤维在水中可以溶解形成胶状物质，具有很好的吸水性和保水性，能增加食物在胃中的体积，延缓胃排空时间，从而产生饱腹感，可溶性膳食纤维还能与肠道内的胆酸结合，形成不溶性物质，促进肠道蠕动，有助于预防便秘，常见的可溶性膳食纤维有果胶、半乳糖、低聚果糖等。

不可溶性膳食纤维不易溶解在水中，主要存在于粗粮、蔬菜和水果的皮壳中，不可溶性膳食纤维具有良好的吸脂性，能减少胆固醇的吸收，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平，对心血管健康有益，不可溶性膳食纤维还具有抗微生物作用，有助于维持肠道菌群平衡，常见的不可溶性膳食纤维有纤维素、半纤维素和木质素等。

为了保证身体健康，建议人们在日常饮食中摄入足够的膳食纤维，根据世界卫生组织的建议，成年人每天应摄入25-30克膳食纤维，富含膳食纤维的食物可以通过多吃全谷类、蔬菜、水果、豆类和坚果等实现。