怎样自制豆腐乳

要自制豆腐乳，首先需要准备新鲜的黄豆、石膏或盐卤，将黄豆浸泡数小时至一晚，然后磨成黄豆浆，将黄豆浆加热至80°C左右，加入石膏或盐卤，搅拌均匀，放置一段时间后，豆腐乳会逐渐凝固成块状，将豆腐乳放入干净的容器中密封保存即可，注意保持适当的温度和湿度，以促进豆腐乳的发酵过程。