干锅肥肠怎么做

干锅肥肠是一道美味可口的川菜，色香味俱佳，口感鲜美，下面是一份简单的干锅肥肠制作方法：

所需材料：

1、猪肥肠500克

2、干辣椒适量

3、花椒适量

4、大葱1根

5、生姜适量

6、大蒜适量

7、豆瓣酱适量

8、生抽适量

9、老抽适量

10、白糖适量

11、料酒适量

12、食盐适量

13、食用油适量

制作步骤：

1、将猪肥肠洗净，切成约2厘米长的段，用料酒、食盐腌制10分钟。

2、大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3、烧一锅热水，将腌制好的猪肥肠放入锅中焯水，捞出备用。

4、锅中加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油。

5、加入葱段、姜片、蒜末翻炒均匀，然后加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

6、将焯水过的猪肥肠放入锅中，翻炒均匀，让肥肠表面均匀裹上辣椒和豆瓣酱。

7、加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。

8、最后撒上葱花、芝麻点缀即可。

温馨提示：

1、猪肥肠焯水时可以加入一些料酒去腥味。

2、炒干锅肥肠时火候要掌握好，避免炒糊。

3、根据个人口味可以适当调整辣度和咸度。