镇江醋好吗

镇江醋是中国国家地理标志产品，以江南糯米为原料，经四十多道工序，历时七十余天才精制而成，镇江香醋的特点是酸味柔和、色泽清亮 、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而回甜，使用起来有差别，镇江香醋酸而不涩，味道清香，且工艺中会加有“糖”，这也是香醋味道回甜的原因，特别适合用来蘸食，比如蘸饺子，灌汤包和螃蟹，那种柔和的醋香味和淡淡的回甜特别容易突出肉的鲜美，或者用来凉拌各种菜肴和面条也是提香增味的必备调味品，因为香醋的味道会被高温破坏挥发，所以不适合需要长时间烹煮的菜肴，即使用了也都是出锅前淋醋，否则就没味了。