三聚磷酸钠是什么东西

三聚磷酸钠，简称TCPP,化学式为Na3PO4·12H2O,是一种无机化合物，它是由磷酸、氢氧化钠和三聚磷酸酐通过缩合反应制成的多聚磷酸盐，三聚磷酸钠在工业上被广泛用作缓冲剂、螯合剂、清洗剂等，也用于食品添加剂、医药制剂等领域。

作为食品添加剂，三聚磷酸钠主要用作膨松剂和抗结剂，可以使面包、蛋糕等烘焙食品体积膨胀，口感松软；它还可以抑制淀粉的结晶，延长食品保质期，过量摄入三聚磷酸钠可能对健康产生不良影响，因此各国对食品中三聚磷酸钠的使用有严格的限制。