高筋粉好吗

高筋粉是一种面粉，通常用于制作需要韧性和弹性的面点，如面包、馒头、披萨等，它的蛋白质含量较高，一般在11%~13%之间，这使得它在揉面过程中形成的面筋能够更好地保持面团的形状和口感，高筋粉在制作需要强韧质地的面点时是非常好的原料。

高筋粉并不适合所有类型的烘焙食品，如果您想制作一些不需要特别韧性的面点，例如蛋糕或饼干，那么使用低筋粉可能更为合适，高筋粉的价格通常也比低筋粉要贵一些。

如果您需要制作需要强韧质地的面点，那么高筋粉是一个很好的选择，如果您只是想制作一些普通的烘焙食品，那么您可以根据自己的需要选择适合自己的面粉。