虾尾怎样做

虾尾是一道美味可口的海鲜菜肴，适合各种场合，下面是一种简单的做法：

所需材料：

新鲜虾尾500克

大葱1根

姜2片

大蒜3瓣

辣椒2个

料酒适量

生抽适量

白糖适量

食盐适量

淀粉适量

色拉油适量

步骤：

将虾尾清洗干净，剪去须和脚，然后在开水中焯水，捞出备用。

准备调料，大葱切段，姜切片，大蒜切末，辣椒切圈。

热锅凉油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。

加入葱、姜、蒜、辣椒翻炒出香味。

再加入虾尾，翻炒均匀，让虾尾充分吸收糖色的香味。

加入料酒、生抽、食盐，翻炒均匀。

用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

选择新鲜的虾尾，肉质饱满，颜色鲜艳。

糖色的制作要小心火候，不要炒糊了。

勾芡时淀粉的比例要适中，不能太多也不能太少。