怎样在家做酸奶

酸奶是一种美味且营养丰富的发酵乳制品，自制酸奶不仅口感更佳，还能确保无添加剂和防腐剂，以下是在家制作酸奶的简易步骤：

1、准备材料：一升牛奶(全脂或脱脂均可)、一汤匙酸奶(作为菌种)和一碗保温性能好的玻璃容器。

2、将牛奶倒入锅中，加热至80-90摄氏度(约182-194华氏度),然后熄火，让牛奶稍微冷却，注意不要煮沸。

3、在另一个碗中，将酸奶与一小撮活性干酵母混合均匀，如果没有活性干酵母，也可以使用市售的酸奶作为菌种。

4、将加热过的牛奶缓慢地倒入装有酸奶的碗中，同时用搅拌器或勺子轻轻搅拌，使酸奶与牛奶充分混合，这样可以确保酸奶中的活菌更好地融入牛奶中。

5、将搅拌好的牛奶倒入保温容器中，盖上盖子，为了保持恒定的温度，可以将容器放在热水澡缸、烤箱或者微波炉内(使用保温功能)，保温时间为至少6小时，最好达到12小时以上，这样可以让牛奶充分发酵成酸奶。

6、当酸奶变得厚稠且呈现半凝固状时，即可断电取出，放入冰箱冷藏，冷藏后的酸奶口感更佳，可以根据个人口味加入蜂蜜、水果等调味。

在家制作酸奶的过程简单易行，只需耐心等待发酵时间即可，自制酸奶不仅美味可口，还富含益生菌和营养成分，对身体健康有益。