酸菜鱼是哪里的

酸菜鱼是一道具有鲜明四川特色的美食，起源于四川省成都市，这道菜以鲫鱼、酸菜为主要食材，通过红油麻辣、酸辣可口的口感，深受人们喜爱，酸菜鱼的名字来源于其独特的调味方式，将酸菜与辣椒、花椒等调料炒制后与鱼肉一起烹饪，使鱼肉充分吸收了酸菜的酸味和辣椒的麻辣味道，形成了独具特色的风味。

酸菜鱼在四川地区有着悠久的历史，可以追溯到上世纪80年代，当时，成都的一些街头巷尾开始出现摆卖酸菜鱼的小摊贩，随着时间的推移，酸菜鱼逐渐流传开来，成为了成都餐桌上的一道常见佳肴，酸菜鱼已经成为了四川美食的代表之一，甚至在全国范围内都有一定的知名度。

除了成都之外，酸菜鱼在四川的其他城市如乐山、自贡等地也有着很高的人气，这些地区的酸菜鱼在保持传统口味的基础上，还根据当地的特色进行了创新和发展，使得酸菜鱼更加符合当地人的口味需求。

酸菜鱼是四川成都市及其周边地区的一道具有代表性的美食，它凭借其独特的口感和丰富的文化内涵，吸引了无数食客前来品尝。