苏州菜有哪些

苏州菜，又称苏菜，是中国四大菜系之一，源于江苏省苏州市，苏州菜以烹制精细、口味清淡、造型优美而著称，享有“江南佳肴”的美誉，苏州菜的代表菜品有：松鼠桂鱼、白汁鳜鱼、清炖蟹粉狮子头、鸡丝瓜汤、糟熘鱼片等。

松鼠桂鱼是苏州菜的代表菜之一，选用桂花鱼为主要食材，经过刀工处理后，外观似松鼠尾巴，色泽鲜艳，烹制时，将桂鱼炸至金黄色，再淋上糖醋汁，使鱼肉鲜嫩可口，甜酸适中。

白汁鳜鱼是苏州菜的另一道著名菜品，选用新鲜的鳜鱼，加入姜葱、料酒等调料，蒸煮至熟，白汁鳜鱼的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。

清炖蟹粉狮子头是苏州菜的一道传统名菜，主要原料为狮子头和蟹粉，狮子头选用猪肉为主料，经过搅拌、捏制、炖煮等工艺制成，蟹粉则是将蟹黄挤出，与鸡汤一起炖煮而成，清炖蟹粉狮子头味道鲜美，营养丰富。

鸡丝瓜汤是苏州菜的一道清爽美味的汤品，选用鸡胸肉、南瓜、黄瓜等食材，煮制而成，鸡丝瓜汤口感鲜美，汤汁清澈，具有清热解毒、消暑利尿的功效。

糟熘鱼片是苏州菜的一道特色菜品，选用淡水鱼类为主料，经过糟卤腌制后再炒制而成，糟熘鱼片味道鲜美，酒香浓郁，具有一定的药膳养生功效。

苏州菜以烹制精细、口味清淡、造型优美而著称，是中国美食的重要组成部分。