奶油和忌廉的区别

奶油和忌廉都是奶制品，但它们来源于不同的动物和加工过程，因此在口感、营养成分和用途上有所区别。

1、来源：奶油来自牛奶，而忌廉(Cream)则可以来自牛奶、羊奶或者山羊奶。

2、脂肪含量：奶油的脂肪含量较高，约为35%至40%,而忌廉的脂肪含量较低，通常在18%至20%。

3、口感：奶油口感浓郁、丰富，含有较高的饱和脂肪酸；忌廉口感较为轻盈、柔滑，含有较高的不饱和脂肪酸。

4、用途：由于奶油的脂肪含量较高，因此常用于烘焙、烹饪和制作甜点；忌廉则更适合用于制作蛋糕、冰淇淋等轻食和糕点。

5、营养成分：奶油富含蛋白质、钙、磷和维生素A等营养成分；忌廉则含有较多的维生素B2和钙。