千张和百叶有什么区别

千张和百叶是两种不同的食材，它们的区别主要在于制作工艺和口感，千张是由大豆、绿豆等豆类经过发酵、磨浆、煮熟、凝固等工序制成的薄片，呈淡黄色，口感柔软，有一定的弹性，而百叶则是由黄豆、绿豆等豆类加盐水泡发后，经过蒸煮、晾干、涂油等工序制成的绿色薄片，口感较为脆嫩，透明度较高。

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