如何焖鱼

焖鱼是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美，下面是制作焖鱼的步骤和技巧：

1、准备材料：一条新鲜的鱼(如草鱼、鲈鱼等),葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香醋、清水各适量。

2、处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适合的大小，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。

3、腌制鱼：将切好的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4、炒香料：锅中放油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的生抽、老抽、白糖、香醋和清水，煮沸后转小火炖10分钟，使各种调料充分融合。

5、焖煮鱼：将腌制好的鱼放入锅中，小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，期间可以适当翻动鱼身，防止粘锅。

6、收汁：当汤汁变浓稠时，撒上葱花，关火，将焖好的鱼盛出装盘即可。

注意事项：

1、焖鱼时火候要控制好，不要让汤汁烧干，否则会影响口感。

2、根据个人口味可以适当调整调料的比例。

3、焖鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得烂糊。