小蛋糕怎么做

要制作小蛋糕，首先准备好材料：鸡蛋、砂糖、低筋面粉、泡打粉、牛奶和黄油，然后按照以下步骤操作：

1、将鸡蛋分开，蛋黄与白分别放入两个容器中，蛋黄加入砂糖搅拌均匀，再加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌。

2、筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀，避免出现面筋。

3、将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器时有尖角状，分次加入剩余的砂糖，继续打发至湿性发泡。

4、将打好的蛋白分次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

5、将面糊倒入蛋糕模具中，用手轻轻震几下去除气泡。

6、预热烤箱至180°C,将蛋糕模放入烤箱中层，上下火烤约20分钟左右，直至蛋糕表面呈金黄色。

7、取出蛋糕，放凉后倒扣在架子上晾凉，最后可以根据个人口味添加奶油、水果等装饰。

这样一份简单的小蛋糕就制作完成了。