怎样做清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是一道美味可口的菜肴，下面是制作步骤：

1、准备材料：大闸蟹、姜、蒜、香菜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水。

2、螃蟹处理：将螃蟹冲洗干净，用小刀从腹部切开，去掉内脏和鳃板，剪去爪子上的绒毛。

3、腌制：将螃蟹放入盘中，加入适量的姜片、蒜末、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、蒸制：准备一个蒸锅，加入适量的水，烧开水后将腌制好的螃蟹放入蒸锅中，撒上葱花、香菜，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。

5、调味：将蒸好的螃蟹取出，锅中留有少量汤汁，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使螃蟹充分吸收调料的味道。

6、出锅：将调味好的螃蟹装入盘中，撒上葱花、香菜即可。

注意事项：

1、螃蟹在处理时要小心，避免被刺伤。

2、蒸制时间根据螃蟹的大小调整，以免熟透或不熟。

3、调味时要根据个人口味添加适量的调料。