怎样炖茄子

炖茄子是一道美味可口的家常菜，下面是简短的解答：

1、准备食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、香菜。

2、茄子去头尾，切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，去掉多余淀粉，捞出沥干备用。

3、瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

4、烧一锅热水，将茄子块放入焯水，捞出备用。

5、锅中放油，加入葱姜蒜末爆炒，再加入豆瓣酱炒出红油。

6、将焯好水的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让茄子表面均匀裹上酱料。

7、加入腌制好的瘦肉片，翻炒至肉变色。

8、加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不时翻动茄子和肉，防止粘锅。

9、当茄子变软熟时，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，继续炖煮5分钟。

10、最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上香菜即可出锅。