怎么炒花甲

1、准备材料：新鲜的花甲，大蒜，生姜，辣椒，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，食盐，胡椒粉，香菜。

2、清洗花甲：将买来的花甲放入清水中浸泡，让花甲自行吐沙。

3、焯水：烧一锅热水，将泡好的花甲倒入锅中，等花甲张开口后捞出，备用。

4、切配料：大蒜切片，生姜切片，辣椒切段，葱切段。

5、炒制：热锅凉油，放入大蒜片、生姜片、辣椒段和葱段炒香。

6、加入花甲：将焯好水的花甲倒入锅中，翻炒均匀。

7、加入调料：倒入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

8、出锅：最后撒上香菜即可出锅。

注意：炒花甲时火候要掌握好，不要炒得太久，以免花甲过熟变老。