牛排原切和整切的区别

牛排原切和整切的区别主要体现在切割方式和成品形态上。

1、切割方式：原切牛排是指将整块牛排按照顾客的要求，用刀直接切成所需的厚度和形状，这种方式可以保证牛排的口感更加鲜嫩多汁，因为每一片都是新鲜切出的，而整切牛排是指将整块牛排放入冷冻室冷冻一段时间，然后再用机器进行快速、均匀地切割，这种方式虽然可以提高生产效率，但由于冷冻过程中牛排会受到一定的损伤，所以口感相对较差，肉质较为紧实。

2、成品形态：原切牛排的厚度和形状可以根据顾客的需求定制，因此每一份都是具特色的的，而整切牛排则是将不同规格的牛排放在一起，形成一个整体，顾客需要自行选择所需厚度和形状。

3、价格差异：由于原切牛排需要更多的人工和时间成本，所以价格相对较高，而整切牛排则由于生产效率高，成本较低，所以价格相对便宜。

4、保存期限：原切牛排由于是新鲜切出的，保存期限较短，通常需要在短时间内食用，而整切牛排由于经过冷冻处理，保存期限较长，可以稍微延长一些时间。

原切牛排和整切牛排各有优缺点，消费者可以根据自己的需求和预算来选择适合自己的产品。