有名的川菜有哪些

川菜，又称四川菜，是中国四大菜系之一，以四川省为代表地区，川菜以麻辣、鲜香、浓郁为特点，注重调料的运用和烹饪技法的独特，有名的川菜有很多，以下是一些代表性的川菜：

1、麻婆豆腐：四川传统名菜，选用嫩豆腐和猪肉末为主要食材，豆瓣酱、花椒等调料烹饪而成，味道麻辣鲜香。

2、水煮鱼：川菜中的热门菜品，选用鲜活的草鱼或鲫鱼为主料，辅以豆芽、菠菜等蔬菜，独特的麻辣口味深受人们喜爱。

3、宫保鸡丁：清朝宫廷御膳中的名菜，选用鸡肉、花生米、干辣椒等为主要食材，色香味俱佳，口感鲜美。

4、夫妻肺片：四川传统名菜，选用牛肚、牛舌、牛脑等内脏类食材，搭配红油、花椒等调料，味道麻辣浓郁。

5、辣子鸡：四川特色菜品，选用鸡肉为主料，搭配干辣椒、花椒等调料烹饪而成，麻辣鲜香，肉质鲜嫩。

6、回锅肉：四川传统名菜，选用五花肉为主料，经过翻炒、炖煮等烹饪工艺，味道麻辣鲜香，肥而不腻。

7、毛血旺：四川火锅中的热门菜品，选用牛肉、羊肉、猪肠等食材，搭配麻辣火锅底料和丰富的蔬菜，口感丰富多样。

8、酸辣土豆丝：四川家常菜，选用土豆为主料，搭配醋、辣椒等调料烹饪而成，口感酸辣爽口。

9、担担面：四川特色面食，选用面粉制作面条，搭配麻辣豆瓣酱、花生碎等调料，味道麻辣鲜香。

10、水煮牛肉：川菜中的热门菜品，选用牛肉切片为主料，搭配豆芽、黄豆芽等蔬菜，独特的麻辣口味深受人们喜爱。