猪肝怎样卤

猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，卤猪肝是一道美味的家常菜，下面为您介绍一种简单易学的猪肝卤制方法。

所需材料：

1、猪肝 500克

2、生姜 3片

3、大葱 1根

4、八角 2颗

5、香叶 2片

6、干辣椒 适量

7、生抽 2汤匙

8、老抽 1汤匙

9、细砂糖 1汤匙

10、料酒 2汤匙

11、清水 适量

12、盐 适量

步骤：

1、将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟，去腥味。

2、生姜切片，大葱切段备用。

3、烧一锅热水，将腌制好的猪肝片放入水中焯水，去除血水，捞出备用。

4、锅中放油，加入砂糖小火炒至溶化，变成红色的糖色。

5、加入生姜片、大葱段、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。

6、加入焯好水的猪肝片，翻炒均匀，让猪肝片表面都裹上糖色。

7、加入生抽、老抽，翻炒均匀，让猪肝片充分吸收调料的味道。

8、倒入足够的清水，水量要没过猪肝片，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约20分钟左右，让猪肝变软熟。

9、最后根据个人口味加入适量的盐调味，收汁即可。

温馨提示：

1、猪肝要选用新鲜的，口感才会更好。

2、猪肝腌制时可以加少许白醋，去腥效果更佳。

3、炖煮过程中要注意观察水量，避免水分炖干，影响口感。