如何卤豆腐

要卤豆腐，你需要以下材料：新鲜的豆腐、酱油、老抽、细砂糖、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、大蒜、干辣椒和水。

将豆腐切成大小适中的块，然后用开水焯水，去除豆腥味，热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。

加入切好的姜片、葱段和蒜瓣翻炒出香味，放入焯好水的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐块吸收锅中的味道。

之后，加入酱油、老抽、料酒，翻炒均匀，让豆腐块充分吸收酱汁，加入八角、桂皮和香叶，再倒入足够的水，水量以没过豆腐为准。

大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠即可，出锅前可以撒上一些葱花和干辣椒点缀。

这样一道美味的卤豆腐就做好了。