雀舌茶和竹叶青的区别

雀舌茶和竹叶青都是中国著名的绿茶品种，它们在制作工艺、外形特点和口感上都有一定的区别，以下是对这两种茶的简要介绍：

1、制作工艺：

雀舌茶：采摘后，经过***青、揉捻、烘干等工序制成，***青是将茶叶加热至适当温度，使茶叶中的酶活性降低，避免茶叶变色；揉捻是将茶叶揉成条状，使茶叶细胞破裂，释放出茶汁；烘干则是将揉捻后的茶叶进行脱水处理，使其保持固有的绿色。

竹叶青：采摘后，经过***青、揉捻、晾晒、做色等工序制成，晾晒是将***青后的茶叶摊开晾晒，使其水分逐渐减少；做色是在晾晒后的茶叶上进行二次烘焙，使其颜色加深，形成独特的翠绿色。

2、外形特点：

雀舌茶：茶叶呈扁平状，形似麻雀舌头，故名雀舌，茶叶色泽翠绿，叶片匀整，有光泽。

竹叶青：茶叶呈细长条状，形似竹叶，故名竹叶青，茶叶色泽翠绿，叶片柔嫩，有光泽。

3、口感特点：

雀舌茶：滋味鲜爽回甘，香气浓郁，具有独特的果香和花香。

竹叶青：滋味清爽醇厚，香气清新，具有独特的竹香。

雀舌茶和竹叶青在制作工艺、外形特点和口感上都有所区别，雀舌茶以扁平状、翠绿色、鲜爽回甘为特点；竹叶青则以细长条状、翠绿色、清爽醇厚为特点，喜欢清淡口感的人可以选择雀舌茶；喜欢浓郁口感的人可以选择竹叶青。