怎样制作腐乳

豆腐、盐、酒、香辛料等，具体步骤如下：

1、准备豆腐，将其切成大小均匀的小块。

2、在豆腐上撒上一层盐，放置一段时间，让其自然出水。

3、将豆腐放入锅中，加入适量的水和酒，煮沸后捞出备用。

4、在干净的容器中铺上一层保鲜膜，将煮好的豆腐放在上面，再盖上一层保鲜膜。

5、在这个基础上再放上一层盐、花椒、八角、桂皮等香辛料。

6、用重物压在上面，让其自然发酵，发酵时间一般为一周左右，根据个人口味可以适当延长或缩短时间。

7、等到豆腐表面长出白毛或霉点时，就可以取出来了，将腐乳放入瓶中保存即可。

就是制作腐乳的基本步骤，需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免杂菌污染，在加盐时也要适量，过多会影响口感。