凉菜有哪些品种

凉菜是一类以蔬菜、水果、豆腐等为主要原料，经过切、拌、烹饪等工艺制作而成的菜品，根据不同的口味和食材特点，凉菜可以分为多种品种，以下是一些常见的凉菜品种：

1、拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

2、凉拌莴笋：将莴笋去皮洗净后切片，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

3、凉拌豆皮：将豆皮切成丝或小块，加入葱花、香菜、蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

4、凉拌海带丝：将海带丝浸泡后煮熟，捞出沥干水分，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

5、凉拌木耳：将木耳泡发后洗净，撕成小块或细丝，加入葱花、香菜、蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

6、凉拌土豆丝：将土豆切成细丝，用开水焯烫后捞出沥干水分，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

7、凉拌蜇皮：将蜇皮洗净后煮熟，捞出沥干水分，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

8、凉拌腐竹：将腐竹泡发后切成小段，用开水焯烫后捞出沥干水分，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

9、凉拌芹菜：将芹菜洗净切段或切丝，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

10、凉拌蘑菇：将蘑菇洗净切片或切丝，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

仅为部分凉菜品种，实际上凉菜的种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行创新和搭配。