怎样煮猪蹄又烂又好吃

要煮出又烂又好吃的猪蹄，可以按照以下步骤操作：

1、准备材料：猪蹄2只，生姜3片，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角2颗，香叶2片，盐适量。

2、猪蹄洗净，用开水烫一下，去除血水和杂质，捞出备用。

3、锅中加入适量水，放入猪蹄、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改小火慢慢炖煮。

4、炖煮1小时左右，猪蹄已经变软，此时加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，继续炖煮30分钟。

5、最后加入适量盐调味，炖至猪蹄熟透入味即可。

注意事项：

1、猪蹄要先用开水烫一下，去除血水和杂质，这样炖出来的汤才会清澈。

2、炖煮过程中要保持小火，这样猪蹄才会炖得软糯。

3、根据个人口味可以适当调整生抽、老抽、冰糖的比例。

4、猪蹄炖煮时间较长，需要耐心等待。