红烧羊肉怎么做

红烧羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，味道鲜美，肉质酥烂，下面是一个简单的红烧羊肉的做法：

所需材料：

羊肉500克

生姜3片

大蒜3瓣

大葱1根

八角2颗

香叶2片

生抽酱油适量

老抽酱油适量

细砂糖适量

料酒适量

清水适量

盐适量

步骤：

先将羊肉洗净切块，然后放入开水中焯水，去掉血水和腥味。

焯好水的羊肉用清水再次洗净，控干水分备用。

热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时，立即加入切好的姜片、蒜瓣、葱段和八角、香叶翻炒出香味。

当糖变成红色的糖色时，迅速加入羊肉块，大火翻炒，使羊肉块均匀的裹上糖色。

等羊肉块炒至表面微微变硬时，加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

加入足够的清水，水的量要没过羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。

炖煮约40分钟左右，羊肉变得软烂时，根据个人口味加入适量的盐调味，再炖煮5分钟即可。

最后收汁，出锅前可以撒上一些葱花增加色彩和香味。

就是红烧羊肉的基本做法，你可以根据自己的口味进行适当的调整，希望你在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣！