白色的蔬菜有哪些

白色的蔬菜有很多种，主要包括以下几类：

1、根茎类：如白萝卜、白土豆、白山药等。

2、叶菜类：如茼蒿、白菜、菠菜、大头菜等。

3、球茎类：如洋葱、大蒜、韭菜等。

4、菇类：如香菇、平菇、杏鲍菇等。

5、其他：如竹笋、芦笋、甜豆等。

这些蔬菜富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有很多益处。