食用油一级和三级有什么区别

根据国家相关标准，对于大多数食用油(如大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油)按照品质从高到低，分为一级、二级、三级和四级，等级越高的食用油，精炼程度越高。

一级食用油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。

三级食用油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序，其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中容易产生有害物质。