腊排骨怎样做好吃

腊排骨是一道非常美味的传统菜肴，下面是一种简单的做法：

材料 :

腊排骨500克

生姜3片

大蒜3瓣

青红辣椒各2个

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

八角2颗

香叶2片

步骤 :

先将腊排骨洗净，用开水焯水去腥，捞出备用。

热锅凉油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。

加入排骨翻煎，使排骨表面均匀的包裹上糖色。

加入切好的姜片、蒜瓣和青红辣椒翻煎出香味。

加入料酒、生抽、老抽，翻煎均匀让排骨充分吸收调料的味道。

加入八角和香叶，翻煎均匀后加入充足的热水，水量以没过排骨为准。

大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1小时后汤汁浓稠，排骨熟软即可。

最后收汁，出锅装盘即可。

注意事项：

炖煮的过程中要注意观察水量，如果水分快烧干时需要及时加水。

糖色的制作要小心，不要炒糊了，否则会有苦味。

根据个人口味可以适当调整辣度和咸度。