开脸是什么意思

开脸是一种传统的中国面点制作工艺，主要指在制作面食时，将和好的面团分割成小块，然后用擀面杖将其擀平，最后通过折叠、揉捏等手法，使面片变得光滑、均匀，开脸的过程对于提高面点的质量和口感具有重要意义，在一些地区，如山西、陕西等地，开脸技术被认为是一种高超的手艺，需要经过长时间的学习和实践才能掌握，随着生活水平的提高，人们对于美食的需求也在不断增加，开脸技术在一些传统面点制作中仍然得到了广泛的应用。