酸菜鱼如何做

酸菜鱼是一道具有辣、酸、鲜等口感的传统川菜，下面是一份简单的酸菜鱼制作方法：

准备材料：草鱼一条，泡椒适量，酸菜适量，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食盐适量，食用油适量。

步骤：

将草鱼宰***干净后去鳞、内脏，切成适当的块状，用料酒、食盐腌制10分钟。

酸菜洗净切碎备用。

锅中加入食用油，放入花椒、干辣椒段炒香，再加入姜片、蒜末翻炒出香味。

接着加入泡椒段翻炒均匀，然后倒入酸菜一起翻炒至酸菜变软。

将腌制好的鱼块逐个放入锅中，用中小火煮熟至鱼熟透。

最后加入切好的大葱段，撒上白胡椒粉和淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

就是酸菜鱼的制作方法，根据个人口味可以适当调整辣度、酸度和咸度。