虾膏和虾黄的区别

虾膏和虾黄是两种不同的虾制品，它们的主要区别在于来源、成分和用途。

1、来源：虾膏是从虾壳中提取的，主要由虾头部分的虾膏腺分泌而成，而虾黄则是从虾头部分的虾脑中提取的，主要由虾脑脂肪和黄色物质组成。

2、成分：虾膏的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类等，具有较高的营养价值，虾黄则含有较多的胆固醇和脂肪，但其中含有丰富的胆碱、磷脂等对神经系统有益的成分。

3、用途：虾膏主要用于制作调味料、糕点、糖果等食品，可以增加食品的口感和风味，虾黄则主要用于烹饪，如炒饭、煲汤等，可以增加菜肴的色泽和口感。

虾膏和虾黄虽然都是虾制品，但它们在来源、成分和用途上有很大的区别，在使用时需要注意根据需要选择合适的产品。