怎样做平鱼

平鱼，又称翘嘴鱼，是一种常见的淡水鱼类，下面是制作平鱼的简单步骤：

准备材料：新鲜的平鱼一条，食盐适量，料酒适量，生姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，清水适量。

处理平鱼：把平鱼清洗干净，尤其是鳞片和内脏部分，然后在鱼身上切上几刀，便于入味。

腌制鱼肉：将切好的姜片、葱段撒在鱼身上，然后倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精进行腌制，腌制的时间大约为30分钟。

烧热锅底：锅中加入足够的油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒和豆瓣酱炒香。

煎炸平鱼：待锅中的调料炒出红油后，将腌制好的平鱼放入锅中，用中小火慢慢煎煮至两面金黄。

调味炖煮：然后加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

出锅装盘：撒上葱花，再淋上一些热油即可出锅。

就是做平鱼的基本步骤，你可以根据自己的口味调整配料和烹饪时间。