怎样炸花生米又酥又脆不回潮

炸花生米是一道非常受欢迎的小吃，但是很多人在制作过程中会遇到花生米回潮、变得油腻的问题，下面就来介绍一下如何炸花生米又酥又脆不回潮的方法：

1、选材：选用新鲜的花生米，尽量选择无虫蛀、无霉变的花生米，这样炸出来的花生米才会更加健康美味。

2、泡发：将洗净的花生米放入清水中浸泡至少4小时，或者过夜，这样可以让花生米充分吸水膨胀，炸出来的花生米更加酥脆。

3、沥干：将泡发好的花生米捞出来，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干水分，这样可以避免炸制过程中油温过高导致食物炸糊或出现大量油渍。

4、预热：将炸锅加热至五成热(约180°C),然后倒入适量的食用油，油温不宜过高，否则容易导致食物外焦里嫩，失去原有的口感。

5、入锅：将沥干水分的花生米放入锅中，用中小火慢慢炸制，注意要保持锅内油温稳定，避免花生米受热不均，当花生米表面出现金黄色时，即可捞出沥油备用。

6、调味：可以根据个人口味加入适量的盐、孜然等调料，搅拌均匀后再次放入花生米翻炒，使每颗花生米都裹上调料。

7、出锅：将炒好的花生米放入烤箱或空气炸锅中，180°C烤10-15分钟左右，直到花生米表面呈现出香脆的色泽即可。

8、放凉：将烤制好的花生米放入密闭容器中放凉，这样可以防止花生米回潮，待花生米完全冷却后，即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口、不回潮的炸花生米，不过需要注意的是，在炸制过程中要控制好油温和时间，以免影响食物的口感和营养价值。