怎样汆丸子不散

汆丸子时，为了防止丸子散开，可以采取以下方法：

1、肉馅要搅拌均匀，加入适量的水和淀粉，使肉馅更加黏稠，这样在汆的过程中，丸子不容易散开。

2、在汆丸子的水中加入一些盐，可以增加水的张力，使丸子更容易保持形状。

3、在汆丸子之前，先将水烧开，然后再放入丸子，这样可以使丸子迅速煮熟，减少煮过程中的散开现象。

4、汆丸子时要用筷子或勺子轻轻搅动，避免用力过猛导致丸子破裂，要控制好火候，避免水温过高或过低。

5、如果丸子还是容易散开，可以在水中加入一些食用油或面粉，这样可以增加丸子的黏性，使其更容易保持形状。