肉如何去腥

要去除肉的腥味，可以采用以下方法：

1、食盐法：在烹饪前，将肉用盐搓擦均匀，让盐颗粒进入肉质内部，然后用清水冲洗干净，这样可以有效去除肉的腥味。

2、醋法：在烹饪前，将肉用醋浸泡一段时间，醋中的酸性物质可以中和肉中的蛋白质，从而减轻腥味，一般建议浸泡30分钟左右。

3、姜、葱、料酒法：将姜片、葱段和适量的料酒与肉一起放入锅中炖煮，生姜和葱的香气可以抵消肉的腥味，料酒则有助于去腥。

4、把肉泡在冷水里：用冷水冲洗生肉，这样可以使毛孔里的血水流出来，减少腥味，然后将肉切成适当大小，用清水洗净即可。

5、加入适量的调料：如八角、桂皮、花椒等香料，或者豆瓣酱、辣椒等调味料，可以增加肉的口感和香味，掩盖腥味。

6、先焯水再烹饪：将肉放入滚水中焯烫一下，捞出后用清水冲洗干净，这样可以去除肉表面的一些脏物和血水，减轻腥味，然后再按照其他烹饪方法进行制作。