竹笋为什么要焯水
竹笋焯水的主要目的是去除其生涩口感和草酸成分，生笋含有较多的草酸，可能影响口感和消化吸收，焯水过程中，草酸与开水发生化学反应生成可溶性的草酸钙，降低了草酸含量，使竹笋更加美味可口，焯水还能去除竹笋表面的杂质和细菌，提高食品安全。
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竹笋焯水的主要目的是去除其生涩口感和草酸成分，生笋含有较多的草酸，可能影响口感和消化吸收，焯水过程中，草酸与开水发生化学反应生成可溶性的草酸钙，降低了草酸含量，使竹笋更加美味可口，焯水还能去除竹笋表面的杂质和细菌，提高食品安全。