蒸和煮的区别

蒸和煮是两种常见的烹饪方法，它们在操作、时间和食物的口感上都有所区别。

蒸是一种利用水蒸汽烹调的方法，它能在保持食物原有质地的同时，锁住其营养成分，鱼、肉和蔬菜等食物在蒸的过程中可以保持原色原味，而且不需要添加任何油脂，蒸的过程相对温和，不会破坏食物的营养成分。

煮则是将食物置于沸水中烹调的方法，通常需要添加适量的油脂以便更好地溶解食物中的脂肪和味道，煮的过程会使食物变软，但可能会使部分营养素流失，煮主要用于烹饪那些不能蒸或炖的食物，如豆腐和鸡蛋等。

蒸和煮的选择取决于你想保留多少食物的营养成分以及你希望得到什么样的口感和质地。